Macarons pralinés
il faut bien commencer par quelque chose donc je me suis decidé pour les macarons une de mes patîsseries préférées !!! =D
des macarons pralinés ...
pour les coques :
110 g de pourdre d'amandes
200 g de sucre glace
90 g de blanc d'oeuf (2 à 3 oeufs)
30 g de sucre semoule
Comme pour tout les macarons mixez finement la poudre d'amandes pour pouvoir avoir des macarons lisses.
Ensuite montée les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit jusqu'a formation d'un bec d'oiseau (ne pas trop les montée ferme il ne seront pas super lisses)
Incoporez ensuite la poudre d'amandes et le sucre glaces avec une maryse si possible(une ecumoir fera l'affaire) en macaronnant pas plus de 50 secondes de preference .
laissez croûter environt 30m et enfouner de 13 a 16 m a 150°C (thermostat 5)
Pour la ganache :
100 g de pralinoises
10 cl de crème fraîche
dans un récipient versez la pralinoise hachée et la crème fraîche , faîtes chauffer au micro-ondes jusqu'à ébullition , fouettez pour obtenir une ganache lisse , laissez refroidir et reservez au frais.
garnissez les coques avec la ganache les reservez au frais
bonne appétit !!!
